Materialen
Ovenvaste schaal, bakplaat, bakpapier
Bereiding
- Maak de venkel schoon en snijd in parten.
Schep de parten om met olijfolie en leg in een ovenvaste schaal of op een bakplaat met bakpapier.
-
Pel de knoflook en snijd een helft fijn en de andere helft in dunne plakjes.
-
Strooi peper over de venkel, verdeel de dunne plakjes knoflook en druppel de ahornsiroop erover.
-
Laat de venkel 30-45 minuten bij 175 °C garen in de oven.
-
Leg de kabeljauwfilet in een ovenvaste schaal en bestrooi met peper.
-
Was de kruiden en hak grof.
-
Was de citroen en rasp wat schil af. Snijd de citroen in plakjes.
-
Hak de amandelen, de kaas, de kruiden en de citroenrasp in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
-
Verdeel dit mengsel over het kabeljauwfilet en bak in 20-25 minuten bij 175 °C gaar in de oven.
-
Schil de zoete aardappels, snijd in blokjes en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
-
Giet de aardappels af. Breng de melk aan de kook. Maak van de gare
aardappels met hete melk een puree.
-
Breng op smaak met wat kaneel.
-
Serveer de puree samen met de geroosterde venkel en het kabeljauwfilet. Garneer met plakjes citroen en verse kruiden.
Variaties
Dit gerecht is ook lekker met ander witvisfilet, zoals tilapia.
Ingrediënten over?
Verse kruiden:
Wikkel een restje kruiden in velletjes nat keukenpapier en bewaar ze onderin de koelkast. Of snijd klein en vries in.