Pastinaaksoep met amandeltjes

Zacht soepje met een diepe smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
voorgerecht
160 kcal

Ingrediënten

250 gram pastinaak
½ ui
10 gram gember
1 eetlepel olie
¼ theelepel gemalen komijn
200 ml water
½ (groente)bouillontablet met minder zout

4 blaadjes verse salie
1 eetlepel geschaafde amandelen
100 ml halfvolle melk
peper

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

Schil de pastinaak en snijd in plakken.
Snijd de ui klein.
Schil de gember en rasp fijn.
Fruit de ui in de hete olie glazig. Bak de gember en de komijn kort mee.
Voeg de pastinaak, water en stuk bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de pastinaak in 10 minuten gaar.
Was de salie en knip een deel in reepjes.
Bak de amandelen in een droge pan licht.
Pureer de soep met een staafmixer glad. Verdun de soep met de melk en breng op smaak met wat peper.
Verdeel de soep over de borden en garneer met salie en de amandelen.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Salie:
Wikkel de rest van de salie in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De salie is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Salie is ook heerlijk in stoofvlees, bij linzen, in gehakt, en in deze heerlijke vleesrolletjes met appel.

Informatie over dit recept

Pastinaak is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	160 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	17 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	4 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken