Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Y Z
Encyclopedie A-Z

Prei

Prei is een groente. Groente staat in de Schijf van Vijf.   

Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Prei bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. 

Er is biologische prei te krijgen en prei met het duurzaamheidskeurmerk On the way to PlanetProof. 

Welke soorten prei zijn er?

Er zijn 2 soorten prei: winterprei en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger dan zomerprei. Beide soorten bevatten een wit en een groen deel. Het witte deel van de prei groeit onder de grond en is zo niet aan zonlicht blootgesteld. Het groene deel is wat taaier en heeft een minder sterke uien- of knoflooksmaak dan het witte deel.  

Hoe bewaar je prei?

Rauwe prei is 3 weken te bewaren in de koelkast of 5 dagen op de fruitschaal. Gekookte prei is afgedekt nog 2 dagen in de koelkast te bewaren.

Hoe bereid je prei?

Prei, gesneden in ringen, is erg geschikt voor roerbakken en ovenschotels. De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar. Prei kan ook gekookt worden. 10 minuten koken is voldoende. 

Is prei gezond?

Prei is een groente en groente staat in de  Schijf van Vijf. Net als andere groentesoorten bevat prei veel  vezels en  voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. 

Veel groente eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Lees meer over de gezondheidseffecten van groente.

Wat is het voedingsadvies voor prei?

Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Varieer daarom volop met groente. Vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een persoonlijk advies gebaseerd op je leeftijd en geslacht.

Recepten met prei

Prei kun je gebruiken in veel recepten. Je kunt prei bijvoorbeeld gekookt eten, in een roerbakgerecht of uit de oven. Voorbeelden van recepten met prei:

Of kijk hier voor meer recepten met prei.

Hoe duurzaam is prei?

De klimaatbelasting van de meeste groente is laag. Als je meer rekening met het milieu wilt houden, kies dan voor prei met een topkeurmerk.  

Er is biologische prei beschikbaar, herkenbaar aan het Europees biologisch keurmerk, het Demeter keurmerk en het EKO-keurmerk. Biologische teelt houdt onder andere rekening met een goed beheer van de bodem en het type en hoeveelheid gewasbeschermingsmiddelen. Er is ook prei met het duurzaamheidskeurmerk On the way to PlanetProof beschikbaar, dat onder andere eisen stelt aan het watergebruik.  

Voedingskenmerken

Gegevens per 100 g / ml (bron: NEVO)

Voedingswaarden

Energie
Energiewaarde in kJ92 kJ
Energiewaarde in kcal22 kcal
Vet
Vet totaal0,5 g
Vetzuur
Vetzuren verzadigd0,1 g
Vetzuren trans0,0 g
Vetzuren enkelvoudig onverzadigd cis0,0 g
Vetzuren meervoudig onverzadigd0,3 g
Vetzuren n-3 meervoudig onverzadigd cis0,1 g
Vetzuren n-6 meervoudig onverzadigd cis0,2 g
Linolzuur0,2 g
ALA0,11 g
EPA0,00 g
DHA0,00 g
Vezel
Voedingsvezel2,3 g
Eiwit
Eiwit plantaardig1 g
Eiwit totaal1 g
Vitamines
Alfa-caroteen2 µg
Beta-caroteen318 µg
Beta-cryptoxanthine0 µg
Folaat equivalenten40,6 µg
Foliumzuur toegevoegd0,0 µg
Luteïne772 µg
Lycopeen4 µg
Niacine0,2 mg
Retinol activiteit equivalent27 µg
Vitamine B10,03 mg
Vitamine B120,00 µg
Vitamine B20,03 mg
Vitamine B60,096 mg
Vitamine C5 mg
Vitamine D0,0 µg
Vitamine E0,8 mg
Zeaxanthine2 µg
Overigen
Alcohol0 g
As0 g
Cholesterol0,0 mg
Water94 g
Koolhydraten
Koolhydraten2,1 g
Polyolen0,00 g
Mono- en disacchariden1,5 g
Polysacchariden0,6 g
Natrium/zout
Natrium0,003 g
Zout0,008 g
Mineralen
Calcium41 mg
Fosfor22 mg
IJzer0,3 mg
Jodium2 µg
Kalium222 mg
Koper0,05 mg
Magnesium10 mg
Selenium0 µg
Zink0,19 mg

Informatie over bewaren, bereiden en duurzaam eten

Duurzaamheid
Klimaatbelasting (kg CO2 eq. per 100g)*
1 = 100 gram CO2-eq
Watergebruik (m3)**
1 = 120 liter water
Landgebruik (m2 per 100g)
1 = 1 m2
* CO2-equivalenten: dit betekent dat we naast CO2 ook andere broeikasgassen meetellen, zoals methaan.** Gebruik van grond- en oppervlaktewater gebruikt voor irrigatie. Regenwater of hergebruikt water tellen we niet mee.