Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelcurry met ei

Aardappelcurry met ei

Lekker gekruid met kerrie en gember.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 495 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 ui
  • 15 gram gember
  • 1 (rode) peper
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 100 ml water
  • ¼ blokje (groente)bouillontablet met minder zout
  • 1 eetlepel kokosmelk light

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  2. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook in weinig water in 5 minuten gaar.
  3. Pel de ui en snijd klein.
  4. Schil de gember en rasp fijn.
  5. Maak de peper schoon en snijd in reepjes.
  6. Maak de sperziebonen schoon.
  7. Fruit de ui en gember in de hete olie. Bak de kerriepoeder kort mee.
  8. Voeg de aardappelen, peper, het bouillontablet en water toe en breng dit aan de kook. Laat het 10 minuten zacht stoven.
  9. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  10. Pel de eieren en snijd in parten.
  11. Meng de parten ei en de kokosmelk door de curry en roer goed door.
  12. Serveer de sperziebonen bij de curry.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kokosmelk:
Bewaar de rest van de kokosmelk in een goed afsluitbaar vershoudbakje en bewaar het maximaal 4 dagen in de koelkast. In de diepvries is kokosmelk nog 3 maanden houdbaar.
Gebruik kokosmelk om deze doperwtjessoep op smaak te brengen. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 495 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept