Boerenkoolstamppot met rode ui en noten

Een variant op de Hollands klassieker.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappel
600 gram boerenkool
2 rode uien
peper
2 eetlepels olijfolie

40 gram hazelnoten
150 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen.
Doe de aardappelen met een bodempje water in een pan en schep de boerenkool erop. Kook de aardappelen en de boerenkool in 30 minuten gaar.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Fruit de uien met wat peper zacht in de olie.
Hak de hazelnoten grof.
Breng de melk aan de kook.
Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
Strooi de hazelnoten erover.

Variaties

Gebruik in plaats van 600 gram verse boerenkool 400 gram boerenkool uit de diepvries.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en gaan dan rotten.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Boerenkool is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	27 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken