Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bonensoep met kruidentopping

Bonensoep met kruidentopping

Met bruine bonen, tuinbonen en avocado heb je een heerlijke maaltijdsoep.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 prei
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel olie
  • 500 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 200 gram tuinboontjes (diepvries)
  • 400 ml water
  • 10 gram kruiden, bijv. selderij, peterselie, bieslook
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gram magere kwark
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen
  • (gerookt) paprikapoeder
  • halve avocado
  • citroensap

Bereiding

  1. Kook het ei hard.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de prei in dunne ringen en de tomaten in stukjes.
  3. Fruit de prei zacht in de olie. Bak de tomaten kort mee.
  4. Spoel de bruine bonen af.
  5. Voeg de bruine bonen, de tuinbonen en het water toe aan de prei en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  6. Was de kruiden en knip ze klein.
  7. Pers het teentje knoflook uit boven de kwark. Roer de knoflook en de kruiden door de kwark.
  8. Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
  9. Maak de soep op smaak met wat paprikapoeder.
  10. Schil de halve avocado en snijd hem in stukjes. Druppel er direct wat citroensap over.
  11. Pel het ei en snijd het in parten.
  12. Schep aan tafel wat van de kruidenkwark op de soep en geef er de parten ei, de stukjes avocado en de geschaafde amandelen bij.

Ingrediënten over?

Avocado:
Bewaar een halve avocado met de pit erin. Druppel een beetje citroensap op het snijvlak. Bewaar de helft afgedekt met plasticfolie in de koelkast. Eet de rest van de avocado op een tosti.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Prei is deze maand (december) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 29 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit