Currykip met groente en rijst

Makkelijke currykip met lekker veel groente.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
640 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
200 gram sperziebonen
200 gram bloemkool
150 gram tomaten
100 gram champignons
1 ui
200 gram kippendijfilet

2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 eetlepels kerriepoeder
150 ml water

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de groente schoon en snijd in stukken.
Snijd de kipdijfilet in blokjes en was je handen.
Verwarm de olie in en bak hierin de kip en de ui lichtbruin.
Pel de knoflook en pers boven de kip uit.
Voeg kerriepoeder toe en bak dit kort mee tot het gaat geuren.
Voeg het water, de sperziebonen en tomaten toe en stoof het gerecht 10 minuten.
Voeg de bloemkool en de champignons aan de kip toe en stoof het gerecht in 5-10 minuten gaar.
Serveer de rijst erbij.

Variaties

Liever geen vlees? Vervang de kip door vegetarische kipstukjes of tofu.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	640 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	68 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	45 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken