Frittata met groente

Frittata is een Italiaans gerecht dat lijkt op een omelet. Je kunt er zo ongeveer alle groenterestjes in verwerken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

1 ui
200 gram prei
250 gram roerbak of restjes groente zoals courgette of paprika
2 eetlepels olie
tijm
peper

4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk
40 gram jonge kaas 30+ (geraspt)
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui klein, de preien in ringen en de courgette in halve plakken.
Fruit de ui en de prei in de olie in een grote koekenpan zacht.
Voeg de courgette toe met wat tijm en peper. Stoof de courgette in 8 minuten gaar.
Klop de eieren los met melk en peper en klop de kaas er door. Giet dit over de groente.
Laat de eieren met een deksel op de pan in 10 minuten gaar worden. Keer eventueel de frittata en laat de andere kant goudgeel kleuren.
Serveer er brood bij.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand (november) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	26 gram
Waarvan verzadigd vet	8 gram
Koolhydraten	38 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	31 gram
Zout	1,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken