Garnalen met kerstomaatjes

Deze pittige garnalen passen perfect bij een heerlijke zomerdag. Maar je kunt ze natuurlijk het hele jaar door eten.

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht
450 kcal

Ingrediënten

1 courgette
1 teentje knoflook
½ rode peper
250 gram kerstomaatjes
2 takjes peterselie
2 eetlepels olie

150 gram (grote) garnalen
tijm
1 klein bruin stokbrood

Bereiding

Was de courgette en verwijder de steelaanzet. Snijd hem in dunne plakken.
Pel de knoflook en snijd het klein.
Verwijder van de peper de pitjes. Snijd het stukje peper in smalle ringetjes.
Was de tomaatjes.
Was de peterselie en knip het klein.
Verwarm 1 eetlepel olie en roerbak hierin de courgette in een paar minuten gaar.
Bak de garnalen in de rest van de olie 2 minuten.
Bak de knoflook en de peper kort met de garnalen mee.
Bak de tomaatjes 2 minuten mee met de garnalen. Strooi er de peterselie over.
Maak de courgette op smaak met wat tijm.
Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Spaanse peper:
Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een koolsalade.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat garnaal (grijs, hollands). Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies Hollandse of Noorse garnaal met MSC. De rest is tweede keus.

Past in dieet

Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	450 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	52 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	25 gram
Zout	2,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken