Gekruide linzensoep

Een recept met rode linzen en verse kruiden om van te genieten.

2 personen
minder dan 30 minuten
voorgerecht, lunch
250 kcal

Ingrediënten

1 ui
75 gram prei
1 tomaat
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels kerriepoeder
½ theelepel komijnzaad
mespunt gemalen koriander

100 gram gedroogde rode linzen
400 ml water
3 takjes koriander of munt
2 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui fijn, de prei in smalle ringen en de tomaat in stukjes.
Verwarm de olie en bak hierin de ui en de prei met de kerrie, het komijnzaad en het korianderpoeder zacht.
Was de linzen in een zeef.
Voeg water, stukjes tomaat en de linzen in een pan en breng dit aan de kook. Kook de linzen in 10 minuten gaar.
Pureer de soep eventueel met een staafmixer of in de keukenmachine.
Was de koriander en hak deze fijn.
Breng de soep op smaak met de koriander of munt.
Garneer met een lepel yoghurt.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast of vries ze in. In de koelkast zijn ze nog ongeveer 4 dagen houdbaar.
Munt is ook lekker in een komkommersalade.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	250 kcal
Vet	7 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	28 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	13 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken