Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Geroosterde groente met aardappelen

Geroosterde groente met aardappelen

Courgette, knolselderij en spruitjes zijn een goede combinatie.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • 250 gram knolselderij
  • 200 gram spruitjes
  • 1 (rode) ui
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • tijm, peper
  • 4 eieren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  2. Maak de spruiten schoon. Halveer eventueel grote spruiten.
  3. Snijd de schil van de knolselderij en snijd in blokjes.
  4. Kook de aardappelen 10 minuten. Kook de knolselderij en de spruitjes 5 minuten met de aardappelen mee.
  5. Pel de ui en snijd in parten.
  6. Maak de courgette schoon. Halveer in de lengte en snijd de helften in stukken.
  7. Pel de knoflook.
  8. Warm de oven voor op 200 °C.
  9. Giet de aardappelen met de groente af.
  10. Meng de aardappelen en de groente met de olie, peper en tijm en doe dit in een ovenvaste schaal. Leg de teentjes knoflook er tussen.
  11. Laat het gerecht in 15 - 20 minuten gaar worden en goudgeel kleuren.
  12. Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Pel ze en halveer ze.
  13. Serveer de halve eieren bij de ovenschotel.

Ingrediënten over?

Knolselderij:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk knolselderij maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwerk de rest van de knolselderij in een lekkere linzensoep.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spruitjes is deze maand (november) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept