Kapucijners met paksoi en zoete aardappel

Een kleurrijke maaltijd met weinig ingrediënten.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
475 kcal

Ingrediënten

250 gram zoete aardappelen
1 (rode) ui
400 gram paksoi
2 tomaten
15 gram gember

2 eetlepels olie
chilivlokken
500 gram kapucijners (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes.
Kook de zoete aardappelen in weinig water in 5-10 minuten gaar.
Maak de ui en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen.
Was de tomaten en snijd in stukjes.
Schil de gember en rasp fijn.
Bak de ui met de gember in de olie glazig.
Roerbak de paksoi kort mee en breng op smaak met chillivlokken.
Smoor de stukjes tomaat mee zacht.
Spoel de kapucijners af, laat ze uitlekken en schep ze door het groentemengsel.
Voeg de blokjes zoete aardappel toe en warm het geheel goed door.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een droge, donkere plek.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Paksoi is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	475 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken