Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Komkommersalade met munt

Komkommersalade met munt

De citroensap geeft deze verrassende salade een heerlijk frisse smaak.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 450 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 1 grote komkommer
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 6 blaadjes munt
  • citroensap
  • 200 gram visfilet, bijv. kabeljauw
  • peper
  • 2 eetlepels volkorenmeel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.  
  2. Schil de komkommer en halveer hem in de lengte. 
  3. Schraap met een lepeltje de pitjes eruit. Snijd de helften in smalle boogjes.
  4. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Houd een paar achter.
  5. Was de munt en snijd de blaadjes klein. 
  6. Meng de tomaatjes, de munt en wat citroensap door de komkommer.
  7. Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en bestuif met volkorenmeel. 
  8. Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Neem de vis uit de pan. 
  10. Bak de achtergehouden stukjes tomaat even in de achtergebleven margarine. Giet er 100 ml water bij en laat de jus even pruttelen.
  11. Geef de komkommersalade bij de aardappelen met jus en de vis.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Munt:
Wikkel takjes munt in velletjes nat keukenpapier en bewaar ze onderin de koelkast. Gebruik munt in deze frisse venkelsalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Komkommer heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat kabeljauw. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies kabeljauw met MSC (Barentszzee). De rest is tweede keus of te vermijden.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 450 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 7 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit