Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Lauwwarme spruitjessalade met aardappelpuree

Lauwwarme spruitjessalade met aardappelpuree

Geroosterd brood en walnoten zorgen voor een bite.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 620 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 (oude) bruine of volkoren boterham
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 25 gram ongezouten walnoten
  • 400 gram spruitjes
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat ze afkoelen.
  2. Schil eventueel de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  3. Rooster het brood lichtbruin en verkruimel het of snijd klein.
  4. Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd de knoflook klein.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin.
  6. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  7. Kook de spruitjes in weinig water in 5 minuten gaar.
  8. Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Maak van de aardappelen met de melk een puree en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
  13. Serveer de aardappelpuree bij de spruitjes.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spruitjes is deze maand (januari) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 620 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit