Marokkaans broodje gehakt met wortelsalade

Safia van Healthy food by Safia maakte dit heerlijke recept voor ons.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

200 gram wortel
3 takjes peterselie
6 takjes koriander
zwarte peper
1 theelepel gemalen komijnzaad
¼ theelepel paprikapoeder
2 teentjes knoflook
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel sambal
citroensap

1 kleine rode ui
1 tomaat
100 gram komkommer
handje sla
200 gram mager rundergehakt
½ theelepel kurkuma
½ theelepel ras el hanout
2 volkoren Marokkaanse puntjes

Bereiding

Was de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en in halve plakken.
Kook ze in weinig water in ongeveer 8 minuten gaar.
Was de peterselie en de koriander en snijd het fijn. Houd de helft van de koriander apart.
Laat de wortels uitlekken en meng ze met peper, ½ theelepel komijn, paprikapoeder, peterselie en koriander.
Pel de knoflook.
Verwarm een halve eetlepel olie in de pan, pers 1 teentje knoflook er bovenuit en bak het samen met de sambal.
Voeg de wortels toe en bak nog 1 minuut.
Doe de wortels in een schaaltje en breng op smaak met citroensap.
Pel de ui, snijd de helft fijn en de andere helft in ringen.
Was de tomaat en komkommer en snijd ze in plakjes.
Meng de halve uienringen, sla, tomaat en komkommer.
Meng het gehakt met de ui, koriander, zwarte peper, ½ theelepel komijn, kurkuma, ras el hanout en pers het teentje knoflook er bovenuit.
Maak er 6 ronde gelijke gehaktkoekjes van.
Verwarm 1½ eetlepel olie in de pan, leg het gehakt erin en bak ze aan elke kant 6 minuten.
Snijd de Marokkaans puntjes open, vul ze met de rauwkost en 3 gehaktkoekjes per broodje.
Serveer de broodjes samen met de wortelsalade.

Ingrediënten over?

Verse kruiden over? Wikkel de rest van de kruiden in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast.

Meer recepten van Safia:
Marokkaanse charmilla
Marokkaanse linzenstoof (lehdes)
Marokkaanse vissoep
Tajine met kip en pompoen
Marokkaanse witte bonenstoof (loubia)
Marokkaanse baghrir (1000 gaten pannenkoekjes)

Informatie over dit recept

Winterpeen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram
Koolhydraten	43 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	31 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken