Marokkaanse linzenstoof (Lehdes)

Deze makkelijke en supersmaakvolle linzenstoof heeft Safia van Healthy food by Safia voor ons gemaakt.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
570 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
4 takjes peterselie
4 takjes koriander
150 gram bruine linzen (gedroogd)
2 eetlepels olie
½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
100 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
½ theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen komijnzaad
½ theelepel gemberpoeder

peper
450 ml water
2 tomaten
1 groene of rode paprika
100 gram komkommer
6 groene of zwarte olijven
2 eetlepels azijn
½ Marokkaans volkorenbrood of 4 volkoren boterhammen

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Houd een eetlepel gesneden ui achter voor de salade.
Was de peterselie en koriander en snijd de blaadjes fijn.
Doe de linzen in een zeef en was ze goed.
Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook.
Voeg de peterselie, koriander, tomatenpuree, tomatenblokjes, kurkuma, komijn, gemberpoeder, peper, linzen en het water toe.
Laat de linzen op middelhoog vuur met de deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden. Voeg zo nodig nog wat extra water toe.
Was de tomaten, de paprika en de komkommer en snijd alles klein.
Snijd de olijven klein en meng ze samen met de achtergehouden ui en azijn door de groente.
Serveer de gestoofde linzen met de salade en Marokkaans brood.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes over? Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Ze smaken heerlijk in de Spaanse uiensoep.

Safia maakte nog meer recepten voor ons:
Marokkaanse pannenkoeken
Marokkaanse vissoep
Tajine met kip en pompoen
Marokkaanse witte bonenstoof (loubia)
Marokkaans broodje gehakt met wortelsalade
Marokkaanse charmilla

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Paprika heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	570 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	71 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	27 gram
Zout	1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken