Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Minestrone

Minestrone

Met deze Italiaans geïnspireerde maaltijdsoep kan je op een duurzame manier smullen van je restjes groenten, gekookte aardappel of oud brood.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 630 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes oregano of rozemarijn
  • 300 gram groenterestjes zoals wortelen, sperziebonen, paprika en courgette
  • 200 gram aardappelen
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 50 gram volkoren pasta
  • 1 bouillontablet met minder zout
  • 500 ml water
  • 250 gram witte of cannellini bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels jonge kaas 30+ (geraspt)

Bereiding

  1. Pel de ui en knoflook en snijd klein.
  2. Was de kruiden en snijd ze grof. 
  3. Was de groente en snijd in stukken. 
  4. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. 
  5. Bak de ui en knoflook in de olie een paar minuten zacht.
  6. Voeg de groente toe en bak deze even mee. 
  7. Voeg de aardappelen, tomatenblokjes, kruiden, pasta, bouillontablet en water toe en breng dit aan de kook. 
  8. Kook de soep 10 minuten. Proef of de pasta en aardappelen gaar zijn.
  9. Spoel de bonen af.
  10. Voeg de bonen toe en warm in de soep mee.
  11. Garneer met de kaas en serveer eventueel met geroosterd volkorenbrood.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app .

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Restjes:
Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (oktober) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 630 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 80 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 21 gram
Eiwit 28 gram
Zout
1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept