Omelet met courgette

Lekker om te serveren met brood en salade.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
465 kcal

Ingrediënten

1 courgette
1 ui
1 groene paprika
4 tomaten
2 eetlepels olie
peper

8 takjes selderij
4 eieren
50 ml halfvolle melk
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Schaaf de courgette in de lengte in dunne plakken en snijd de linten in stukken.
Snijd de ui in snippers en de paprika en de tomaten in blokjes.
Verwarm de helft van de olie en bak hierin de helft van de courgette een paar minuten. Schep de courgette in een kom en zet apart.
Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de rest van de courgette, de paprika en de ui in de olie in een paar minuten bijna gaar.
Voeg ¼ van de tomaten en wat peper toe.
Was de selderij en knip het klein.
Klop de eieren los met de helft van de selderij, peper en de melk.
Schenk de eieren over de groente en laat het gaar worden.
Meng de rest van de blokjes tomaat en de rest van de selderij door de achtergehouden courgette.
Serveer de salade en het brood bij de omelet.

Ingrediënten over?

Courgette:
In de koelkast verliest een courgette smaak. Op een koele en droge plek houd je ze een week goed.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	465 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	38 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken