Omelet met groenterestjes

Bekijk de video voor inspiratie.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
450 kcal

Ingrediënten

200 gram restjes groente
125 gram champignons
½ paprika
2 eetlepels vloeibare margarine
4 eieren
3 eetlepels halfvolle melk

tijm
peper
4 volkoren boterhammen
halvarine

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd het restje groente klein en de champignons in dunne plakken.
Snijd de paprika in blokjes.
Verwarm de margarine en bak hierin de courgette een paar minuten.
Voeg de paprika en de champignons toe en bak de groente een paar minuten mee.
Breek de eieren in een kom en klop ze met de melk los. Breng op smaak met tijm en peper.
Schenk de eieren over de groente. Doe een deksel op de pan en bak de omelet op laag vuur in 10 minuten gaar.
Besmeer het brood met halvarine en beleg met de omelet.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Champignons is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	450 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	31 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken