Paddenstoelenrijst met tofu

Krokant door het roerbakken.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
540 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
400 gram sperziebonen
200 gram paddenstoelen
2 bosuien
150 gram tofu
peper

2 eetlepels olie
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout (blik)
tijm

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon en kook in weinig water in 10 minuten gaar.
Was de paddenstoelen en snijd klein.
Maak de bosuien schoon en snijd in ringetjes.
Laat de tofu goed uitlekken. Snijd in blokjes en bestrooi met wat peper.
Verwarm de olie en bak hierin de tofu lichtbruin.
Voeg de bosuien en paddenstoelen toe en bak dit kort mee.
Schep de rijst erbij en laat het geheel warm worden.
Verdun de tomatenpuree met wat water en schep dit door de rijst.
Breng het gerecht op smaak met peper en wat tijm. Serveer met de sperziebonen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze 'Kies Ik Gezond?'-app

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	540 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	24 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken