Pastasalade met mango en paprika

Jurino Ignacio deelde met ons het recept voor deze vrolijke salade. Hij is expert in de Antilliaanse keuken, .

2 personen
meer dan 30 minuten
lunch
430 kcal

Ingrediënten

1 maiskolf
100 gram volkoren penne
½ (rode) ui
1 rode paprika
½ madame jeanette peper
3 takjes verse koriander
½ mango
½ limoen

1 eetlepel slasaus
1 eetlepel olijfolie
peper
gemberpoeder
gemalen komijn
120 gram krabvlees (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Verwijder de bladeren van de maiskolf en trek de draden eraf.
Breng de maiskolf in ruim water aan de kook en kook de mais in 12-15 minuten gaar. Maak met een vork een maiskorrel los om te controleren of de mais gaar is.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
Snijd met de botte kant van een mes de maiskorrels van de kolf.
Pel de ui en snijd heel fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes.
Snijd de peper klein.
Was de koriander en snijd de blaadjes klein.
Schil de halve mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de limoen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
Maak een dressing van de slasaus, olijfolie, geraspte limoenschil, limoensap, peper, gemberpoeder en komijn.
Laat de pasta uitlekken. Meng de dressing, mais, ui, paprika, peper, koriander en mango door de pasta.
Verdeel het krabvlees in stukjes en schep door de salade.

Extra informatie

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. Meer recepten van Jurino:

Variaties

Vervang de krab door tonijn uit blik en de madame jeanette peper door een rode peper of chilivlokken.

Allergie-informatie

Ingrediënten over?

Rode ui over? Gebruik het de volgende dag, op een broodje bijvoorbeeld of door Salada di Tuna.

Informatie over dit recept

Paprika heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Mango heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat kreeft. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies kreeft met MSC. Europese kreeft is ook goed.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	430 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	58 gram
Waarvan suikers	22 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	21 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken