Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Dit is een heerlijke maaltijdsoep. De smaak van geitenkaas past perfect bij dit gerecht.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 400 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 150 gram kipfilet
  • 600 gram pompoen
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 50 gram prei
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1 volkoren of bruin stokbrood
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • tijm

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

  1. Breng het water aan de kook en los er het stukje bouillontablet in op.
  2. Voeg de kipfilet toe en kook in 10 minuten gaar. Neem de kip uit bouillon.
  3. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
  4. Pel de ui en snijd klein.
  5. Verwarm de olie in een pan en bak de ui met de kerriepoeder goudgeel.
  6. Voeg de pompoen en de bouillon toe en kook de soep in 20 minuten gaar.
  7. Snijd de kipfilet in blokjes.
  8. Pureer de pompoenmassa met een staafmixer of in een keukenmachine.
  9. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  10. Voeg de kipfilet en prei toe en warm de soep op.
  11. Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat.
  12. Snijd het stokbrood in plakken en bestrijk met de geitenkaas.
  13. Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas goudgeel kleurt.
  14. Strooi er wat tijm over.
  15. Serveer de crostini bij de soep.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwerk de rest van de pompoen in een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (december) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 51 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 33 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit