Pompoensoep met gremolata

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht
85 kcal

Ingrediënten

400 gram pompoen
stukje prei
mespunt kerrie
1 eetlepel vloeibare margarine
¼ groentebouillontablet met minder zout

½ citroen (alleen de schil)
4 takjes peterselie
1 klein teentje knoflook

Bereiding

Was het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd het stuk in blokjes.
Snijd het stukje prei fijn.
Fruit de prei met de kerrie in de margarine zacht.
Voeg de pompoen, 250 ml water en het stukje bouillontablet toe. Kook de pompoen in 10 minuten gaar.
Rasp voor de gremolata het gele deel van de schoon geboende citroen af.
Was de peterselie en knip het fijn.
Hak het schoongemaakte teentje knoflook klein en meng er de peterselie en de geraspte citroenschil door.
Pureer de pompoenmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
Verdun de puree eventueel met nog wat water en maak de soep op smaak met peper.
Schep er aan tafel wat van de gremolata op.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Citroen:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	85 kcal
Vet	5 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	6 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	2 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken