Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Regenboog-pannenkoeken

Regenboog-pannenkoeken

Pannenkoeken in alle kleuren van de regenboog, die zowel bij kinderen als volwassenen een succes zijn. Met deze kleurrijke pannenkoeken krijg je ongemerkt groente binnen.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht, lunch
  • 505 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 300 groente, zoals rode biet, spinazie en wortel
  • 2 eieren
  • 250 ml halfvolle melk
  • 150 gram volkorenmeel
  • 2 eetlepels olie

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

  1. Maak de groente schoon en snijd eventueel in stukken. Kies bijvoorbeeld voor 1/3 biet, 1/3 spinazie en 1/3 wortel.
  2. Kook of blancheer de groente in weinig water gaar.
  3. Laat de groente uitlekken. Pureer elke soort apart met een staafmixer of in een keukenmachine tot verschillende kleuren groentepuree.
  4. Meng de eieren met de melk en het meel tot een beslag.
  5. Verdeel het beslag in 3 delen en meng door elk deel een groentepuree. Voeg eventueel extra melk of meel toe als het beslag te dik of dun is.
  6. Verhit een beetje olie in een pan en bak steeds van een deel van elk beslag kleine pannenkoeken. Bak op lage temperatuur en aan beide kanten zodat de pannenkoeken niet verkleuren. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Variaties

Vervang het tarwemeel door glutenvrij havermeel voor een glutenvrije versie. Besmeer de pannenkoeken met zuivelspread light of hummus en rol op voor onderweg.
Tip: maak een dubbele portie en vries de gebakken pannenkoeken in voor een snelle lunch of avondeten op drukke dagen.  Alleen nog even opwarmen en je kunt aan tafel.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode biet is deze maand (april) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 24 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit