Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 650 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram peultjes
  • 100 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 bosui
  • 3 takjes verse basilicum
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 100 gram tempé
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 25 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de peultjes schoon en halveer ze. Kook de peultjes in weinig water in een paar minuten beetgaar.
  3. Kook de doperwtjes 1 minuut mee.
  4. Was de bleekselderij, bosui en basilicum.
  5. Snijd de bleekselderij in smalle reepjes en de bosui in ringetjes. Snijd de basilicum klein.
  6. Klop een dressing van het citroensap, olijfolie en peper.
  7. Meng de dressing door de nog warme rijst en laat de rijst afkoelen.
  8. Snijd de tempé in blokjes.
  9. Hak de pinda's grof.
  10. Bak de tempé en pinda's in de rest van de olie lichtbruin.
  11. Meng de groente en basilicum door de rijst en verkruimel de geitenkaas erover. Serveer de tempé erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Bleekselderij:
Bewaar de rest van een struik bleekselderij in de koelkast. Gebruik bleekselderij om te roerbakken, op brood, in een tomatensaus of maak er soep van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Peultjes is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (juli) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 650 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept