Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode koolsalade met tofu en rozijnen

Rode koolsalade met tofu en rozijnen

Een lekker frisse salade met een vleugje zoet. De kool en tofu hebben even de tijd nodig om de smaken te laten intrekken.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 525 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • ½ sinaasappel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 400 gram rode kool
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 600 gram aardappelen
  • 1 eetlepel olie
  • azijn
  • tijm
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Maak de sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers het sap uit.
  2. Laat de rozijnen een paar minuten in het sinaasappelsap koken.
  3. Snijd de rode kool fijn.
  4. Meng het warme sinaasappelsap met de rozijnen door de kool en kneed goed door. Laat 1 uur afgedekt op een koele plaats staan.
  5. Laat de tofu goed uitlekken en snijd in blokjes. Meng er wat geraspte sinaasappelschil en peper door. Laat de tofu afgedekt een half uur staan.
  6. Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Breng de rode kool op smaak met de olie, azijn en wat tijm.
  8. Bak de tofu in de margarine aan alle kanten lichtbruin.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk en peper een puree.
  11. Serveer de rode koolsalade met de tofu en aardappelpuree.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kool:
Verpak een stuk kool in vershoudfolie en bewaar nog 3-5 dagen in de koelkast. Maak er een koolsalade van, bijvoorbeeld met een yoghurtdressing.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sinaasappel heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Rode kool is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 525 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 67 gram
Waarvan suikers 18 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept