Roerei met tomaat op toast

Komijn en peper maken er een kruidig eitje van

2 personen
minder dan 15 minuten
lunch, ontbijt
245 kcal

Ingrediënten

1 tomaat
3 eieren
3 eetlepels halfvolle melk
1 eetlepel olie
¼ theelepel komijn

peper
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Was de tomaat en snijd in kleine blokjes.
Breek de eieren in een kom en klop ze los met de melk.
Verhit de olie in de pan en bak de tomatenblokjes in een paar minuten zacht.
Zet het vuur wat lager en voeg de eieren toe.
Schep het mengsel met een houten lepel steeds van buiten naar het midden van de pan.
Het ei is klaar als het gestold is maar nog wel wat vochtig.
Breng op smaak met komijn en peper.
Rooster de boterhammen lichtbruin en verdeel het roerei met tomaat erover.

Variaties

Ook lekker met andere groente en smaakmakers, zoals paprika en tijm.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	245 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	16 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	14 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken