Roergebakken rijst met groente en varkensvlees

Met zilvervliesrijst als basis.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
605 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 eetlepels olie
150 - 200 gram zilvervliesrijst
200 gram sperziebonen
150 gram diepvries doperwtjes
1 rode paprika

150 gram varkenspoelet
peper
tijm of oregano

Bereiding

Pel de ui en snijd hem klein.
Fruit de ui in 1 eetlepel olie glazig.
Voeg de rijst toe en bak de rijst even mee.
Giet er 300-400 ml water bij en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
Kook de sperziebonen 8 minuten in een beetje water. Kook de doperwten 1 minuut mee.
Maak de paprika schoon en snijd paprika in blokjes.
Bak het vlees in de andere eetlepel olie bruin en gaar. Bak de paprikablokjes mee. Strooi er wat peper over.
Roerbak de doperwtjes en de sperziebonen kort mee met het vlees.
Meng het vleesmengsel door de rijst. Maak het op smaak met wat tijm of oregano.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	605 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	82 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	29 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken