Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tagliatelle met pompoen, kikkererwten en rucola

Tagliatelle met pompoen, kikkererwten en rucola

Met een romige saus vol eiwitten.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 560 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram pompoen
  • 1 eetlepel azijn
  • 150 gram volkoren tagliatelle
  • 80 gram tofu
  • ½ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 30 gram pompoenpitten
  • 100 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 50 gram rucola
  • peper
  • tijm

Materialen

Keukenmachine of staafmixer

Bereiding

  1. Pel de sjalot en knoflook en snijd klein.
  2. Verhit de olie en bak de sjalot, knoflook en de helft van de pompoen in 10 minuten zacht. Voeg de azijn toe.
  3. Kook ondertussen de tagliatelle met de rest van de pompoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang het pastawater op.
  4. Pureer de sjalot, knoflook, gebakken pompoen, tofu en groentebouillon met de keukenmachine of staafmixer tot een saus. Voeg eventueel wat pastawater toe.
  5. Rooster de pompoenpitten in een droge pan.
  6. Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat uitlekken.
  7. Roer de pasta, gekookte pompoen en kikkererwten door de saus tot alles is verwarmd.
  8. Roer de rucola door de pasta.
  9. Breng op smaak met peper en tijm en garneer met de pompoenpitten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app. 

Ingrediënten over?

Kikkererwten:
Bewaar kikkererwten in een afsluitbare bak maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Maak er deze zelfgemaakte hummus van, lekker op brood of om groente in te dippen.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 560 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 26 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit