Tartaarballetjes met tapenade

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
265 kcal

Ingrediënten

stukje ui
200 gram tartaar
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijventapenade
2 eetlepels volkoren broodkruim of paneermeel
1 rode paprika

½ blik gepelde tomaten zonder zout
mespunt sambal
mespunt gemalen komijn
1 eetlepel olie

Bereiding

Snijd het stukje ui in klein.
Pers 1 teentje knoflook uit boven het tartaar.
Maak het tartaar aan met de tapenade, de ui, het broodkruim en peper.
Vorm er kleine balletjes van en laat ze in de koelkast opstijven.
Pureer het andere teentje knoflook met de schoongemaakte paprika en de tomaten met sap in de keukenmachine of met een staafmixer.
Roer dit met de sambal en komijn door 100 ml water en breng de saus aan de kook.
Bak de tartaarballetjes in de hete olie in ca. 10 minuten gaar en bruin en geef de saus er bij.

Variaties

Lekker met snijbonen en volkorenmacaroni.

Ingrediënten over?

Tapenade:
Gebruik een schone lepel om wat van de tapenade uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de tapenade in het gesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast.
Besmeer een volkorenboterham met tapenade en leg er plakken komkommer op.

Informatie over dit recept

Paprika heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	265 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken