Bereiding
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
-
Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en gemalen komijn.
-
Wrijf de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren in plakjes of stukken.
-
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
-
Fruit het grootste deel van de uienringetjes met de kerriepoeder in de olie zacht. Houd een deel uienringen achter voor garnering.
-
Bak de tofu kort mee.
-
Roerbak de paddenstoelen enkele minuten mee.
-
Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten sudderen.
-
Maak het gerecht op smaak met wat citroensap en strooi de achtergehouden uienringetjes erover.
-
Roer wat gemalen komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en geef dit erbij.
Ingrediënten over?
Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Of verwerk in dit recept met spruitjes.