Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Viscurry met tomaat

Viscurry met tomaat

Makkelijke curry met kabeljauw, garnalen, boontjes en rijst.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 520 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 tomaten
  • ½ blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram kabeljauwfilet
  • 50 gram garnalen
  • 6 takjes koriander of peterselie

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Maak de sperziebonen schoon.
  4. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  5. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  6. Fruit de ui en de currypasta kort in de olie.
  7. Voeg de tomatenblokjes toe en smoor dit een paar minuten.
  8. Snijd de vis in stukjes.
  9. Laat de vis in enkele minuten in de saus gaar worden.
  10. Schep er de parten tomaat en de garnalen door en warm het geheel goed door.
  11. Was de koriander en strooi het erover. Serveer de rijst en de sperziebonen erbij.

Ingrediënten over?

Currypasta:
Gebruik een schone lepel om wat van de currypasta uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de currypasta altijd in de koelkast. De currypasta is ongeveer 2 maanden houdbaar.

De rest van de tomatenblokjes kunnen verwerkt worden in een pittige paddenstoelensoep. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat kabeljauw. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies kabeljauw met MSC (Barentszzee). De rest is tweede keus of te vermijden.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 520 kcal
Vet 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 69 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit