Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Vissoep met garnalen en aubergine

Vissoep met garnalen en aubergine

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 145 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • stukje ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine aubergine
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 75 gram visfilet
  • 50 gram garnalen
  • 4 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
  2. Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten in stukken.
  3. Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht.
  4. Bak de tomatenpuree een minuut mee.
  5. Voeg de aubergine, de tomaten, de ras-el-hanout en 400 ml water toe.
  6. Kook de groente in 10 minuten gaar.
  7. Snijd de vis in blokjes.
  8. Pureer de soep met een staafmixer fijn.
  9. Doe terug in de pan en breng weer aan de kook. Roer de blokjes vis erdoor en laat ze in 3 minuten gaar worden.
  10. Roer op het laatst de garnalen erdoor.
  11. Knip de gewassen koriander klein en strooi over de soep.
  12. Geef er eventueel een stukje brood bij.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik tomatenpuree in dit vleesgerecht.
Vries de tomatenpuree eventueel in porties in en bewaar het maximaal 12 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat garnaal (grijs, hollands). Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies Hollandse of Noorse garnaal met MSC. De rest is tweede keus.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 145 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 6 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 3 gram
Eiwit 14 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit