Voedselveiligheid op school

Nee, dat is niet nodig. En het kan soms juist ook schijnveiligheid geven. Het is belangrijker dat met schone handen gewerkt wordt. Zie ook hoofdstuk 3 van de Hygiënerichtlijnen voor basisscholen van het RIVM.  

Gebruik aparte messen of lepels voor bijvoorbeeld potten jam of kuipjes halvarine. Laat kinderen hiervoor niet hun eigen mes gebruiken. En leg natuurlijk ook uit dat het niet hygiënisch is om je mes af te likken! Je kunt ook kleine hoeveelheden beleg per kind geven, in een apart bakje of op een schoteltje. Eventueel kun je ook gebruik maken van kuipjes halvarine, jam en dergelijke, maar dat is minder duurzaam.  

Volg het bewaarvoorschrift van de producten op. Dit staat aangegeven op de verpakking.

Meer tips:  

• Staat op het product ‘gekoeld bewaren’? Bewaar het dan in de koelkast.  
• Staat op het product een TGT-datum? Bewaar het dan in de koelkast. 
• Staat op het product ‘na openen gekoeld bewaren’? Bewaar het na openen in de koelkast.  
• Staat op het product ‘koel bewaren’? Dan kun je het product het beste bewaren in een koele kelder of voorraadkast. Een temperatuur tussen de 12 °C en 15 °C heeft de voorkeur. 
• Hou producten die gekoeld bewaard moeten worden zoveel mogelijk gekoeld. Hebben de producten langer dan 30 minuten buiten de koeling gestaan? Zorg dan dat de producten binnen 2 uur opgegeten zijn. Is een product na 2 uur buiten de koeling niet opgegeten? Gooi het dan weg.  
  
  

Let op: de TGT- of THT-datum is niet meer geldig als het product opengemaakt is. Kijk voor de houdbaarheid van opengemaakte producten in onze bewaarwijzer. 

Consumenten moeten juiste informatie krijgen over het eten en drinken dat ze kunnen krijgen. Dat staat in de Europese wet Voedselinformatie. Het moet bijvoorbeeld duidelijk aangegeven zijn of in producten allergenen bevatten. Dit zijn eiwitten die bij sommige mensen een allergische reactie kunnen opwekken. Voorbeelden van allergenen zijn ei, vis, pinda, noten, mosterd en melk. Voor een basisschool betekent dit dat leerlingen en ouders over de juiste informatie beschikken over het eten en drinken voordat ze dit kopen of bestellen voor zichzelf of jun kinderen. 

Er zijn 14 allergenen die verplicht op de verpakking van producten moeten staan. Er gelden niet alleen regels voor verpakte producten zoals kant-en-klare broodjes die je bij de winkel of via de leverancier kunt krijgen. Er gelden ook regels als je zelf de broodjes of salades maakt op school. Het moet duidelijk zijn of de producten één of meerdere van de volgende allergenen bevatten:  

• glutenbevattende granen, zoals tarwe (waaronder spelt en khorasantarwe, voorheen kamut), rogge, gerst en haver
• schaaldieren
• ei
• vis
• aardnoten, ofwel pinda
• soja
• melk, inclusief lactose
• noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, peccannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten
• selderij
• mosterd
• sesamzaad
• zwaveldioxide en sulfieten. Deze stoffen kunnen als conserveermiddel aan producten toegevoegd zijn (E-nummers E220 t/m E228), of ze kunnen van nature aanwezig zijn zoals in gedroogde vruchten, wijn en citroensap. Als er meer dan 10 milligram sulfiet per kilo of 10 milligram per liter in een product zit, dan moet het woord ‘sulfiet’ duidelijk op het etiket staan. 
• lupine
• weekdieren

Als je eten of drinken aanbiedt dat allergenen bevat, dan moet die informatie altijd beschikbaar zijn. De informatie mag je schriftelijk of mondeling geven, maar moet in ieder geval ook altijd schriftelijk te controleren zijn.
De informatie kun je op verschillende manieren geven. Je kunt bijvoorbeeld wekelijks of maandelijks via het oudercommunicatieportaal communiceren waar de schoollunch de komende week of maand uit bestaat en welke allergenen de producten bevatten. Dit kan aangegeven worden met tekst, of met symbolen.

Voorbeeld van symbolen:  

Geef ook aan waar ouders of verzorgers terecht kunnen als ze vragen hebben over allergenen. Je kunt bijvoorbeeld  deze tekst gebruiken:

“Heeft uw kind een voedselallergie? In de schoollunch kunnen allergenen aanwezig zijn. Heeft u een vraag over de samenstelling van een product? Neem dan contact op met …”.  

Wij raden ook aan om vooraf in kaart te brengen welke leerlingen allergieën of intoleranties hebben. Overleg vervolgens met de ouders of verzorgers of het nodig is een noodplan op te stellen voor het geval een leerling toch in aanraking is gekomen met een allergeen waar diegene allergisch op reageert.