Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoenmuffins

Pompoenmuffins

Muffins met een rijke smaak door de dadels, kruiden en noten.
  • 12 personen
  • meer dan 30 minuten
  • nagerecht, tussendoor
  • 345 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 200 gram pompoen
  • 1 citroen
  • 2 eieren
  • 100 gram gedroogde dadels (zonder pit)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 170 gram volkorenmeel
  • 5 gram baksoda
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 20 gram pecannoten

Materialen

Muffinvorm, staafmixer/keukenmachine

Bereiding

  1. Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
  2. Kook de pompoenstukjes in weinig water in 10 minuten gaar, giet af en laat afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Was de citroen. Rasp wat van de schil en pers het sap uit.
  5. Pureer de pompoenstukjes met de eieren, dadels, melk, citroenrasp en -sap met een staafmixer of in een keukenmachine.
  6. Giet het mengsel in een kom en roer de vloeibare margarine erdoorheen.
  7. Meng het volkorenmeel met de baksoda en speculaaskruiden.
  8. Voeg de meelmix toe aan de pompoenpuree en spatel het erdoorheen.
  9. Vul de muffinvormen met het beslag en versier elke muffin met een pecannoot.
  10. Bak de muffins in het midden van de oven in 20 minuten gaar.
  11. Prik met een cocktailprikker in een muffin, als deze er droog uitkomt zijn de muffins klaar. 

Ingrediënten over?

Pompoen:
Maak er een lekkere soep van met gegrild kruidenbrood. 

Informatie over dit recept

Schijf van Vijf Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (december) een seizoensproduct.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 345 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 17 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 6 gram
Eiwit 7 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.