Champignons leveren niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Je kunt vlees daarom niet vervangen door champignons.
Champignons bevatten, vergeleken met vlees, 10 keer minder eiwit. Het ijzergehalte van paddenstoelen zoals champignons is laag. De structuur en hartige smaak van champignons en paddenstoelen lijken wel een beetje op vlees.
![Champignons leveren niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Je kunt vlees daarom niet vervangen door champignons.]()
Kies op dagen dat je geen vlees eet voor producten met genoeg ijzer en eiwit, vitamine B12 en/of B1. Zeker als je vaak of volledig vegetarisch eet, is het goed om ervoor te zorgen dat je geen voedingsstoffen tekort komt.